活動

​日本は文化発展とともに経済成長

豊かな日本と恵まれた環境になりました

そして料理業界も素晴らしい発展がありました

日本料理は海外からも素晴らしい評価を受けております

しかし一方で刻々と変化を続け

料理だけではなく継承することも問題点が増えました

修行という姿 教え伝える事

働く形、技術の研鑽も全てにおいて

伝統をどのようにして伝え襷を繋いでいくか

そんな中にこの職種に飛び込む

夢を持つ若者が​少なくなってきております

私はその架け橋になるよう日本の本物を

海外のレストランイベントや

講演などを通じて見せて伝えて味を感じてもらい

お店だけではないフィールドと飽くなき未来へ

自分の活動を通して夢のある方へと繋ぎ料理だけではなく

人と人の一期一会をこれからも考えてまいります

鹿渡 省吾

講義・講演・料理講師

日本料理

 辻クッキングスクール

 非常勤講師 

銀座・渋谷・新宿

スタディイングランド

非常勤講師

日本料理

​レストラン開業診断講師

海外講義

日本料理認証制度

 農林水産省認証 

日本料理研究会

​講師

台湾   台北

韓国 ウソン大学

アワード

​受賞歴

Haute Grandeur

2019

Global Excellence Award

 瀬戸内 リトリート青凪 

”MINAGI"

Best Japanese Cuisine in Asia

Best Hotel Restaurant in Japan

— Name, Title

地方創生

産地見学

​とメニュー及び

商品開発

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料理顧問

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