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活動
日本は文化発展とともに経済成長
豊かな日本と恵まれた環境になりました
そして料理業界も素晴らしい発展がありました
日本料理は海外からも素晴らしい評価を受けております
しかし一方で刻々と変化を続け
料理だけではなく継承することも問題点が増えました
修行という姿 教え伝える事
働く形、技術の研鑽も全てにおいて
伝統をどのようにして伝え襷を繋いでいくか
そんな中にこの職種に飛び込む
夢を持つ若者が少なくなってきております
私はその架け橋になるよう日本の本物を
海外のレストランイベントや
講演などを通じて見せて伝えて味を感じてもらい
お店だけではないフィールドと飽くなき未来へ
自分の活動を通して夢のある方へと繋ぎ料理だけではなく
人と人の一期一会をこれからも考えてまいります
鹿渡 省吾
講義・講演・料理講師
日本料理
辻クッキングスクール
非常勤講師
銀座・渋谷・新宿
スタディイングランド
非常勤講師
日本料理
レストラン開業診断講師
海外講義
日本料理認証制度
農林水産省認証
日本料理研究会
講師
台湾 台北
韓国 ウソン大学
アワード
受賞歴
Haute Grandeur
2019
Global Excellence Award
瀬戸内 リトリート青凪
”MINAGI"
Best Japanese Cuisine in Asia
Best Hotel Restaurant in Japan
— Name, Title
地方創生
産地見学
とメニュー及び
商品開発
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料理顧問
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